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是延川特有的一种主食，属于烧饼的一种，大头从小吃到大，对它的做法有一定的了解，师傅是将面擀成面片长条状，在面片上涂以油和盐，然后将面片卷起，成一个卷状，然后将其立起来压扁，擀成饼状，接着入炉烘烤，烤熟后就变成如图的油旋。
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